Arrosto di pentola a cottura lenta classica

Arrosto di pentola a cottura lenta classica

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Arrosto di pentola a cottura lenta classica

Serve 16 | Tempo di preparazione: 40 minuti | Tempo totale: 3 ore e 40 minuti

Fase 3

ingredienti

  • Manzo rotondo di 4 libbre o arrosto di mandrino
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 1/2 tazze di brodo di carne
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 3/4 cucchiaino di sale marino
  • 2 carote (sbucciate se volete), tagliate a pezzi da 2 pollici
  • 2 gambi di sedano, tagliati in pezzi da 2 pollici
  • 1 cipolla media, a dadini
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 foglie di alloro
  • 2 strisce di pancetta di tacchino senza nitrati

Per lo sfregamento:

  • 2 cucchiai di paprika dolce
  • 1 1/2 cucchiaini di sale marino
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1/4 di cucchiaino di rosmarino
  • 1/4 cucchiaino di timo
  • 1/4 di cucchiaino di origano
  • 1/4 cucchiaino di basilico
  • 1/4 di cucchiaino di prezzemolo

Per il sugo:

  • 2 cucchiai di arrowroot
  • 1/4 tazza di brodo di manzo

Indicazioni

  1. Unire gli ingredienti dello sfregamento e strofinarli su tutto l'arrosto.
  2. Scaldare l'olio in un forno olandese a fuoco medio e rosolare bene l'arrosto su tutti i lati.
  3. Mettere l'arrosto in una pentola a cottura lenta.
  4. Aggiungi 2 1/2 tazze di brodo al forno olandese e raschia le punte dorate dal fondo.
  5. Mescolare il concentrato di pomodoro e il sale.
  6. Mettere le carote, il sedano, la cipolla, l'aglio e le foglie di alloro attorno all'arrosto nel fornello lento.
  7. Appoggia le strisce di pancetta sopra l'arrosto.
  8. Versare la miscela di brodo di carne su tutto.
  9. Cuocere a fuoco basso per 6-8 ore o in alto per 3 o 4 ore.
  10. Trasferire l'arrosto su un tagliere e farlo raffreddare un po '. Con una schiumarola, togliere le verdure in una ciotola. Scartare le foglie di alloro. (Puoi scartare la pancetta o tagliarla e tenerla con le verdure).
  11. Versare il liquido in una grande casseruola e portarlo a ebollizione.
  12. Sbatti insieme la radice di arrowroot e il brodo di manzo da 1/4 di tazza e mescola lentamente nel sugo bollente.
  13. Cuocere e mescolare per alcuni minuti, finché il sugo non è denso. Condire con sale e pepe.
  14. Tagliare l'arrosto e disporlo su un piatto da portata con le verdure. Cospargere un po 'del sugo e servire il resto del sugo sul lato.
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