Insufficienza cardiaca e una dieta a basso contenuto di sale

Le persone con insufficienza cardiaca possono migliorare i loro sintomi riducendo la quantità di sodio nella loro dieta. Il sodio è un minerale presente in molti alimenti, in particolare il sale. Mangiare troppo sale fa sì che il corpo trattiene o trattiene troppa acqua, peggiorando l'accumulo di liquidi che avviene con insufficienza cardiaca.

Seguire una dieta a basso contenuto di sale aiuta a mantenere sotto controllo l'ipertensione e il gonfiore (chiamato anche edema). Può anche facilitare la respirazione in caso di insufficienza cardiaca.

Non dovresti avere più di 2.300 milligrammi di sodio al giorno se hai uno scompenso cardiaco. Meno di 1.500 mg al giorno è l'ideale.

Ma come lo fai?

Contenuto di sodio del cibo

Che tu stia vivendo con insufficienza cardiaca o meno, è importante la quantità di sodio contenuta in certi alimenti. Ecco una rapida occhiata ad alcuni cibi più popolari.

Nota: questi sono intervalli. Il contenuto di sodio in alcuni prodotti alimentari può variare.

Cibo

Porzioni

Milligrams sodio

Proteina

Bacon

1 fetta media

155

Pollo (carne scura)

3,5 once arrostite

87

Pollo (carne leggera)

3,5 once arrostite

77

Uovo fritto

1 grande

162

Uovo, strapazzato con latte

1 grande

171

Fagioli secchi, piselli o lenticchie

1 tazza

4

Haddock

3 once cotte

74

Halibut

3 once cotte

59

Prosciutto (arrosto)

3,5 once

Da 1.300 a 1.500

Hamburger (magro)

Mezzo di cottura alla griglia da 3,5 once

77

Hot dog, manzo

1 media

585

Arachidi, tostate a secco

1 oncia

228

Lonza di maiale arrostita

3,5 once

65

Cosciotto d'agnello arrosto

3,5 once

65

Coscia di vitello arrosto

3,5 once

68

salmone

3 once

50

mollusco

3 once

Da 100 a 325

Gamberetto

3 once

190

Costole, brasate

3,5 once

93

Bistecca, T-bone

3,5 once

66

Tonno, in scatola in acqua di sorgente

3 once pezzo bianco

300

Turchia (carne scura)

3,5 once arrostite

76

Turchia (carne leggera)

3,5 once arrostite

63

 

 

 

latticini

formaggio americano

1 oncia

443

Latticello, sale aggiunto

1 tazza

260

Formaggio cheddar

1 oncia

175

Ricotta, a basso contenuto di grassi

1 tazza

918

Latte (intero

1 tazza

120

Latte, schiuma o 1%

1 tazza

125

formaggio svizzero

1 oncia

75

Yogurt, semplice

1 tazza

115

 

 

 

Verdure e succhi di verdura

Asparago

6 lance

10

Avocado

1/2 medio

10

Fagioli bianchi cucinati

1 tazza

4

Fagioli verdi

1 tazza

4

Barbabietole

1 tazza

84

Broccoli, crudi

1/2 tazza

12

Broccoli, cotti

1/2 tazza

20

Carota, cruda

1 media

25

Carota, cotta

1/2 tazza

52

Sedano

1 gambo crudo

35

Mais (dolce, senza burro / sale)

1/2 tazza bollita

14

Cetriolo

1/2 tazza affettata

1

Melanzana, crudo

1 tazza

2

Melanzane, cotte

1 tazza

4

Lattuga

1 foglia

2

fagioli di Lima

1 tazza

5

Funghi

1/2 tazza (cruda o cotta)

1 a 2

Senape

1/2 tazza tritata

12

Cipolla tritata

1/2 tazza (cruda o cotta)

2 a 3

Piselli

1 tazza

4

Patata

1 cotto

7

Ravanelli

10

11

Spinaci, crudi

1/2 tazza

22

Spinaci, cotti

1/2 tazza

63

Zucca, ghianda

1/2 tazza

4

Patata dolce

1 piccolo

12

Pomodoro

1 media

11

Succo di pomodoro, in scatola

3/4 di tazza

660

 

 

 

Frutta e succhi di frutta

Mela

1 media

1

succo di mela

1 tazza

7

albicocche

3 medie

1

Albicocche (essiccate)

10 metà

3

Banana

1 media

1

Cantalupo

1/2 tazza tritata

14

Date

10 medie

2

Uva

1 tazza

2

Succo d'uva

1 tazza

7

Pompelmo

1/2 medio

0

Succo di pompelmo

1 tazza

3

arancia

1 media

1

succo d'arancia

1 tazza

2

pesca

1

0

Prugne secche

10

3

uva passa

1/3 di tazza

6

Fragole

1 tazza

2

Anguria

1 tazza

3

 

 

 

Pane e cereali

Fiocchi di crusca

3/4 di tazza

220

Pane, grano integrale

1 fetta

159

Pane, bianco

1 fetta

123

Panino, hamburger

1

241

Cereali cotti (istantanei)

1 pacchetto

250

Fiocchi di mais

1 tazza

290

muffin inglese

1/2

182

Pancake

1 (rotondo da 7 pollici)

431

Riso, a grana lunga bianca

1 tazza

4

Grano strappato

1 biscotto

0

Spaghetti

1 tazza

7

Cialda

1 congelato

235

 

 

 

Cibi pronti

Minestre in scatola

1 tazza

Da 600 a 1.300

Piatti principali in scatola e surgelati

8 once

Da 500 a 2.570

Continua

Una volta che sai quanti alimenti di sodio hanno, il passo successivo è la costruzione di una dieta attorno a quella conoscenza. Ecco alcune informazioni per iniziare.

Proteina

Dovresti avere due o tre porzioni di proteine ​​ogni giorno. Ma quanto serve?

  • 2-3 once di pesce fresco o congelato, crostacei, carne (manzo, vitello, agnello, maiale) o pollame
  • 1/2 tazza di fagioli secchi cotti o piselli
  • 1/2 tazza di pesce in scatola a basso contenuto di sale (come salmone o tonno)
  • 1 cena a basso contenuto di sodio congelato (meno di 600 milligrammi di sodio a pasto, limite a uno al giorno)
  • 1 uovo

latticini

Due o più porzioni al giorno sono il punto ideale qui. Esempi di una porzione includono:

  • 2-3 once di formaggio a basso contenuto di sodio
  • 1 tazza di latte (senza grassi, 1%, 2% o intero)
  • 1 tazza di ricotta a basso contenuto di sodio
  • 1 tazza di latte di soia

Verdure e frutta

Il tuo obiettivo qui è di cinque porzioni al giorno. Si potrebbe contenere:

  • 1/2 tazza di frutta tritata, cotta, congelata o in scatola
  • 1/2 tazza di verdure in scatola tagliate, cotte, congelate o senza sale
  • 1/2 tazza di succo di pomodoro a basso contenuto di sodio o succo di verdura
  • 1 tazza di salsa di pomodoro a basso contenuto di sodio

Pane e cereali

Dovresti avere sei o più porzioni di questi ogni giorno. Uno è uguale a:

  • 1 fetta di pane a basso contenuto di sodio, 1 piccolo rotolo a basso contenuto di sodio, 1/2 bagel a basso contenuto di sodio
  • 1/2 tazza di pasta (tagliatelle, spaghetti, maccheroni)
  • 1/2 tazza di riso
  • Crackers a basso contenuto di sodio (leggi l'etichetta per le dimensioni della porzione)

Dolci e snack

Tutti hanno bisogno di uno spuntino ogni tanto. Assicurati che sia di tanto in tanto, e scegli:

  • 2 once 1/2 dadi senza sale
  • 1 fetta di torta di angeli
  • Mezza tazza di patatine a basso contenuto di sodio, salatini, popcorn e altri snack
  • 1 cucchiaio di gelatina o miele
  • 1 tazza di sorbetto, sorbetto o ghiaccio italiano
  • 1 pop di ghiaccio
  • 3 barrette di fico o gingersnaps
  • 8-10 jelly bean; 3 pezzi di caramelle dure

Grassi, oli e condimenti

Usali il più possibile.

  • Aceto
  • Succo di limone
  • Erbe e spezie senza sale
  • Oliva, olio di colza, di cartamo, di girasole e di mais

Usali solo quando devi.

  • Burro a basso contenuto di sodio e margarina
  • Zuppe a basso contenuto di sodio
  • Condimento per insalata a basso contenuto di sodio
  • Salsa fatta in casa senza sale
  • Brodo a basso contenuto di sodio o brodo
  • Low-sodio catsup
  • Senape a basso contenuto di sodio
  • Miscele di salsa a basso contenuto di sodio

Continua

Hai bisogno di aiuto per mettere insieme un menu? Ecco uno per iniziare.

Colazione

  • Frutta fresca
  • Cereali a basso contenuto di sodio (caldo o freddo)
  • latte

Pranzo

  • Tacchino arrosto magro su pane integrale con senape a basso contenuto di sodio
  • Bastoncini di carota crudi
  • Salsa di mele
  • latte
  • Wafer alla vaniglia

Cena

  • Pollo grigliato
  • Patate bollite
  • Verdure fresche al vapore
  • Insalata gettata e condimento a basso contenuto di sodio
  • Melone fresco

Spuntini

  • Frutta
  • Noci o mandorle
  • uva passa
  • Yogurt

Consigli di cucina

  • Usa ingredienti freschi o alimenti senza sale aggiunto.
  • Per le ricette preferite, potrebbe essere necessario utilizzare altri ingredienti e cancellare o ridurre il sale aggiunto. Il sale può essere rimosso da qualsiasi ricetta tranne da quelle contenenti lievito.
  • Evitare cibi pronti come minestre in scatola, primi piatti e verdure, pasta e riso, cene surgelate, cereali istantanei, budini e salse miste.
  • Selezionare gli antipasti congelati che contengono 600 milligrammi o meno di sale, ma solo mangiare uno di questi alimenti surgelati al giorno. Controllare l'etichetta Fatti nutrizionali sulla confezione per il contenuto di sodio.
  • Utilizzare verdure in scatola fresche, congelate, senza aggiunta di sale o verdure in scatola che sono state sciacquate prima di essere preparate.
  • Si possono usare minestre in scatola a basso contenuto di sodio.
  • Evitare condimenti misti e miscele di spezie che includono sale, come il sale all'aglio.
  • Prima di usare un sostituto del sale, consultare il medico.

Condimenti sostitutivi del sale

Ridurre il sale non significa che il cibo deve essere insipido. Ci sono miscele salutari che puoi fare a casa.

Indicazioni: unire tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e mescolare bene. Spoon in shaker. Conservare in un luogo fresco e buio.

Miscela piccante

  • 2 cucchiai secchi salati, sbriciolati
  • 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato fresco
  • 1 cucchiaio di senape secca
  • 1/4 cucchiaino di cumino macinato
  • 2 cucchiaini di cipolle in polvere
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/4 cucchiaino di polvere di curry

Sorpresa senza sale

  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di basilico
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 cucchiaino di scorza di limone in polvere o succo di limone disidratato

Condimento alle erbe

  • 2 cucchiai di foglie di aneto essiccato o foglie di basilico, sbriciolato
  • 1 cucchiaino di semi di sedano
  • 2 cucchiai di cipolle in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di foglie di origano essiccate, sbriciolato
  • Pizzico pepe appena macinato

Condimento piccante

  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo (schiacciati)
  • 1 cucchiaio di rosmarino

Continua

Suggerimenti per la ristorazione al ristorante

Alla fine, mangerai in un ristorante. Non devi cadere dal carro. Ci sono scelte che puoi fare per ogni corso.

Antipasti

  • Seleziona frutta fresca o verdura.
  • Evitare le zuppe e i brodi.
  • Stare lontano da pane e panini con croste salate e burrose.

insalate

  • Seleziona frutta e verdura fresca.
  • Evitare sottaceti, verdure in scatola o marinate, salumi, crostini conditi, formaggi, semi salati.
  • Ordinare le medicazioni per insalata sul lato e usarne una piccola quantità.

Piatti principali

  • Selezionare cibi semplici tra cui carne alla griglia, alla griglia o arrosto, pollame, pesce o molluschi.
  • Seleziona verdure semplici, patate e noodles.
  • Chiedete al server le scelte del menu basso contenuto di sale e chiedete come viene preparato il cibo.
  • Richiedi cibo da cuocere senza sale o glutammato monosodico (MSG).
  • Evitare ristoranti che non consentono la preparazione di cibi speciali (come ristoranti in stile buffet o commensali).
  • Evitare casseruole, piatti misti, sugo e salse.
  • Evita i fast food.
  • Evitare condimenti salati e guarnizioni come olive e sottaceti.

Dolci

  • Selezionare frutta fresca, ghiaccio, gelato, sorbetto, gelatina e torte semplici.

Riferimento medico WebMD recensito da Suzanne R. Steinbaum, MD il 14 maggio 2018

fonti

FONTI:
Valori alimentari delle porzioni comunemente utilizzate, 16a edizione, 1994, Bowes & Church.

American Heart Association: "Usa l'olio di oliva, di colza, di mais o di cartamo come i tuoi principali grassi da cucina."

 

© 2018 WebMD, LLC. Tutti i diritti riservati.
4.6
5
13
4
2
3
1
2
3
1
1