Frittura di cavolo cinese | China Sichuan Food

Facile mescolare cavolo cinese con aglio, cipolla verde, zenzero, pepe secco e pepe di Sichuan.

Questo è uno dei piatti fry facili più comuni sul mio tavolo - fritto in agrodolce piccante e piccante in stile cinese. Il nome cinese per questo piatto di cavolo è un cavolo strappato a mano (手撕 包菜). Molti si chiedono perché dovrebbe essere a strappo a mano? Non tagliare? La triturazione manuale può aiutare a rimuovere la parte difficile del cavolo e mantenere i chicchi naturali delle foglie di cavolo. Cuciniamo il cavolo in pochissimo tempo e questo tipo di frittura veloce può rimanere il gusto croccante del cavolo.

Frittura di cavolo stile cinese | chinasichuanfood.com

Se ti capita di avere il pepe di Sichuan e l'aceto nero a casa, questo è davvero un piatto da provare assolutamente. Rendere questo a casa è così facile ma viene fuori fantastico e buonissimo. Nella mia mente, è il modo migliore per cucinare i cavoli.

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Nota di cuoco

  1. Riscalda la tua wok o padella in un primo momento prima di aggiungere l'olio. Dato che stiamo facendo una rapida frittura, abbiamo bisogno di abbastanza caldo mantenuto dalla wok. Prendi il pieno utilizzo del riscaldamento del wok spostando il cavolo attorno al wok.
  2. Il cavolo dovrebbe essere completamente scarico prima di friggere. Solo l'acqua sulle foglie può rovinare il piatto trasformando il processo di frittura rapida in cottura al vapore o al bracconaggio.

ingredienti

  • 1/2 cavolo di medie dimensioni, strappato a mano e rimuovere le parti difficili
  • 2 spicchi d'aglio affettati
  • Zenzero radice 1 pollice, tritato
  • Da 3 a 6 peperoncini secchi
  • ½ cucchiaino di semi di pepe di Sichuan
  • 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
  • ½ cucchiaio di aceto nero
  • ½ cucchiaino di sale o se necessario
  • 1 cucchiaio di olio vegetale da cucina

passi

Tagliare a mano il cavolo, mantenere solo le tenere foglie verdi. Scartare il patè bianco duro. Lavare delicatamente e drenare completamente. Questo è il passo fondamentale per garantire il successo del piatto.

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Riscaldare prima la wok, versare l'olio. Aggiungere peperoncino secco e pepe di Sichuan per friggere a fuoco lento fino a quando non diventa aromatico. Quindi mettere in aglio e zenzero.

Frittura di cavolo stile cinese | chinasichuanfood.comAggiungi cavolo immediatamente. Soffriggi velocemente il cavolo, aggiungi sale, salsa di soia leggera e aceto.

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Questo processo dovrebbe essere completato entro 30 secondi.

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4.5 a partire dal 2 recensioni

Frittura di cavolo stile cinese

Tempo di preparazione

tempo di cucinare

Tempo totale

Facile frittura di cavolo in stile cinese: sapore caldo e aspro.

ingredienti

  • 1 cavolo di medie dimensioni, tagliato a mano e rimuovere le parti più dure
  • 2 spicchi d'aglio affettati
  • Zenzero radice 1 pollice, tritato
  • Da 3 a 6 peperoncini secchi a seconda di quanto piccante vuoi che sia
  • ½ cucchiaino di semi di pepe di Sichuan
  • 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
  • ½ cucchiaio di aceto nero
  • ½ cucchiaino di sale o se necessario
  • 1 cucchiaio di olio vegetale da cucina

Istruzioni

  1. Tagliare a mano il cavolo, mantenere solo le tenere foglie verdi. Scartare il patè bianco duro. Lavare delicatamente e drenare completamente. Questo è il passo fondamentale per garantire il successo del piatto.
  2. Riscaldare prima la wok, versare l'olio. Aggiungere peperoncino secco e pepe di Sichuan per friggere a fuoco lento fino a quando non diventa aromatico. Quindi mettere in aglio e zenzero.
  3. Aggiungi cavolo immediatamente. Soffriggi velocemente il cavolo, aggiungi sale, salsa di soia leggera e aceto. Questo processo dovrebbe terminare entro 30 secondi.

Gli appunti

È inoltre possibile aggiungere alcune proteine ​​in questa ricetta come pancetta, pancetta di maiale o salsiccia.
Per assicurarsi che il sapore sia ben assorbito dal cavolo, scolare le foglie completamente prima di friggere.
La ricetta viene pubblicata per la prima volta nel 2014 e aggiornata nel 2018.

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